{"id":39139,"date":"2022-08-05T16:47:25","date_gmt":"2022-08-05T14:47:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leblogdescoutheillas.com\/?p=39139"},"modified":"2022-08-07T16:42:32","modified_gmt":"2022-08-07T14:42:32","slug":"rendez-vous-a-cinq-heures-autour-dune-coupe-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leblogdescoutheillas.com\/?p=39139","title":{"rendered":"Rendez-vous \u00e0 cinq heures autour d\u2019une coupe (1)"},"content":{"rendered":"

temps de lecture : 3 minutes\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

la page de 16h47 est ouverte…<\/em><\/strong><\/p>\n

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Presque tout sur le champagne (1)<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Il n\u2019y a pas que du bon dans le pass\u00e9 et la nostalgie n\u2019est pas toujours de mise. Prenez le champagne par exemple. Vous vous souvenez peut-\u00eatre de ce temps, ou bien vous en avez entendu parler par quelque radoteur, o\u00f9 l\u2019on ne servait ce vin effervescent qu\u2019\u00e0 la fin des repas de premi\u00e8re communion et de mariage, le plus souvent dans des coupes et sous sa forme demi-sec, accompagn\u00e9 de ces horribles petits biscuits secs, allong\u00e9s et couverts de sucre que l\u2019on appelait boudoir. Eh bien, cette lamentable \u00e9poque est r\u00e9volue et depuis plus d\u2019un demi-si\u00e8cle, on ne boit plus de champagne dans les bonnes maisons qu\u2019en ap\u00e9ritif, avantageusement accompagn\u00e9 de rondelles de saucisson, d\u00e9pec\u00e9es de pr\u00e9f\u00e9rence, et d\u2019olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es. On notera \u00e9galement qu\u2019on ne le sert plus qu\u2019en flute ou en verre ballon ordinaire, ce qui permet d\u2019en renverser beaucoup moins qu\u2019en coupe. C\u2019est aussi cela que l\u2019on appelle le progr\u00e8s.<\/span>
\nPrenons donc le champagne et commen\u00e7ons par lui mettre une minuscule, ou alors appelons-le vin de Champagne.<\/span><\/p>\n

Dans le cadre de sa mission civilisatrice, le Journal des Coutheillas entame aujourd\u2019hui une s\u00e9rie d\u2019articles techniques sur le champagne, articles qui ont \u00e9t\u00e9 puis\u00e9s sans autorisation pr\u00e9alable \u00e0 l\u2019une des meilleures sources possibles dans ce domaine, le site de l\u2019Union des Maisons de Champagne.<\/span><\/p>\n

L\u2019UMC, fond\u00e9e en 1882, r\u00e9unit les grandes maisons de champagne suivantes\u00a0:<\/span><\/p>\n

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Le premier article de cette s\u00e9rie sera consacr\u00e9 au choix de son champagne. La parole est \u00e0 l\u2019Union\u00a0:<\/span><\/p>\n

CHOISIR SON CHAMPAGNE<\/span><\/p>\n

Choisir sa Marque de champagne n\u2019est pas toujours chose ais\u00e9e. Loin des consid\u00e9rations de sp\u00e9cialistes, ce qui importe c\u2019est de trouver les ar\u00f4mes, la saveur en harmonie avec vos envies et vos go\u00fbts propres. C\u2019est donc votre palais et votre exp\u00e9rience qui seront vos seuls guides dans cette recherche du plaisir. Bien humblement, voici quelques \u00e9l\u00e9ments concernant les caract\u00e9ristiques d\u2019une Grande Marque de champagne, qui pourront peut-\u00eatre vous aider dans vos choix.<\/p>\n

DES CHAMPAGNES\u00a0?<\/span><\/p>\n

S\u2019il existe bien \u00ab\u00a0des champagnes\u00a0\u00bb, c\u2019est que chaque cuv\u00e9e est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de raisins d\u2019origines diff\u00e9rentes. Les crus qui constituent l\u2019aire g\u00e9ographique<\/a><\/u>\u00a0d\u2019appellation champagne ont chacun des caract\u00e8res sp\u00e9cifiques\u00a0:<\/p>\n

– \u00a0La C\u00f4te des Blancs<\/a><\/u>\u00a0tient son nom des raisins blancs de la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Chardonnay\u00a0\u00bb. Qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0c\u00e9page de la finesse\u00a0\u00bb, le Chardonnay apporte au champagne une note florale, parfois m\u00eame min\u00e9rale, de la vivacit\u00e9 et de la fra\u00eecheur. Il permet une bonne attaque en bouche et exprime ensuite toute sa pl\u00e9nitude.<\/p>\n

– \u00a0La Montagne de Reims<\/a><\/u>\u00a0et\u00a0la C\u00f4te des Bar<\/a><\/u>\u00a0produisent des raisins noirs \u00e0 jus blancs, appel\u00e9s \u00ab\u00a0pinot noir\u00a0\u00bb. Ce raisin donne au vin des ar\u00f4mes de fruits rouges et lui apporte corps et puissance. Il assure une certaine longueur en bouche.<\/p>\n

– \u00a0La Vall\u00e9e de la Marne<\/a><\/u>\u00a0produit essentiellement des raisins noirs \u00e0 jus blancs, appel\u00e9s \u00ab\u00a0Meunier\u00a0\u00bb. Caract\u00e9ris\u00e9 par sa souplesse, ce raisin offre au vin rondeur et bouquet.<\/p>\n

Selon une tradition s\u00e9culaire, chaque Maison choisit, \u00e0 la vendange, les crus et les c\u00e9pages qui seront assembl\u00e9s. Les raisins de chaque c\u00e9page seront vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment selon des r\u00e8gles strictes.<\/p>\n

Le go\u00fbt caract\u00e9ristique de chaque Marque est fonction de l\u2019assemblage de vins d\u2019origines et de c\u00e9pages soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s selon le savoir-faire propre \u00e0 chacune. Si la Marque vous plait, vous pouvez avoir confiance dans la r\u00e9gularit\u00e9 du go\u00fbt que vous avez appr\u00e9ci\u00e9 puisque le champagne de Marque est le fruit d\u2019un\u00a0assemblage<\/a><\/u>\u00a0subtil et constant qui garantit de retrouver cette qualit\u00e9 ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e.<\/p>\n

A SUIVRE\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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